ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสม ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

• ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
• อบเชย 3 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 2 แว่น
• เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก (พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม)
• น้ำเปล่า
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

1. ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน เหล้าจีน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาที เอาไปทอดให้พอสุกหนังตึง จากนั้นเอามาใส่หม้อ เตรียมไว้
2. นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วก็ใส่ในหม้อตุ๋น พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม ใส่ผงพะโล้ กระเทียม ข่า และอบเชยลงไป ตามด้วยก้านผักชี เติมน้ำเปล่าให้ท่วมปีกเป็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ใช้ไฟกลาง ประมาณ 1.30 ชั่วโมง
3. ตักเอาเครื่องตุ๋น ได้แก่ ข่า กระเทียม อบเชย และรากผักชีออกจากหม้อแล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาทีหรือจนปีกเป็ดเปื่อยตามชอบ ตักเสิร์ฟ

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.