พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

• น้ำสต๊อกไก่
• กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง) หรือกุ้งอื่น ๆ ตามชอบ
• หอมแดง
• ข่า
• ตะไคร้
• ผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนูสด
• ใบมะกรูด
• เกลือเล็กน้อย
• มะนาว
• น้ำพริกเผา
• วิปปิ้งครีม
• เพโคริโน่ชีสขูด (Pecorino Cheese)
• พาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente)
• ผักชีฝรั่ง (โรยหน้า)
• ไข่กุ้ง (โรยหน้า)

วิธีทำซอสครีมต้มยำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อก หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไป
2. พอเริ่มเดือดใช้ช้อนกดหัวกุ้งให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกเหลือประมาณ 1 ใน 3 จากตอนแรก ชิมรสแล้วปรุงด้วยเกลือนิดหน่อย (ควรปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส)
3. กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำ เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไป ผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสข้น ปิดไฟ
5. ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกร้อน ๆ ลงไป ขูดชีส โรยผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้ง คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวลงไป

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.