มาม่าโอ้โห

ส่วนผสม มาม่าต้มยำทรงเครื่อง (มาม่าโอ้โห)

• เนื้ออกไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• หมูบด 200 กรัม
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำกุ้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งชุบทอด
• กะหล่ำปลีซอย (ผักบุ้งหรือผักกาดขาว ตามชอบ)
• ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
• มะนาว

วิธีทำมาม่าต้มยำทรงเครื่อง

1. ทำหมูทอดโดยหั่นเป็นแผ่นค่อนข้างหนาและใหญ่ (เวลาหั่นออกมาเป็นแผงจะได้เรียงสวย ๆ ) นำไปหมักกับเกลือป่นและพริกไทยป่นให้พอมีรสชาติ (ระวังอย่าเค็มเกินไป) หมักเตรียมไว้
2. ผสมหมูบดกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และไข่ไก่ 1 ฟองเข้าด้วยกัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที
3. ต้มน้ำจนเดือด ตักเนื้อหมูบดหมักเครื่องเป็นก้อน ๆ ลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
4. ตีไข่ไก่อีก 1 ฟองพอแตก เตรียมไว้สำหรับชุบทอด และเตรียมแป้งชุบทอดใส่จานไว้ให้พร้อม จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายชุบแป้งอีกครั้ง และทำแบบเดียวกันกับกุ้ง
5. นำหมูกับกุ้งชุบแป้งลงไปทอด ด้วยไฟกลาง ค่อย ๆ ทอดจนเหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้
6. ใส่น้ำลงในหม้ออีกใบ ต้มจนเดือดแล้วใส่ผักและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปลวกตามชอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
7. ใส่เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้งลงในน้ำซุปที่ต้มหมูบดไว้ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
8. นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกสุกใส่ลงในชาม ตามด้วยผักลวก หมูบดลวก จากนั้นตักน้ำซุปต้มยำร้อน ๆ ลงไป ตามด้วยหมูทอดหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอกไข่ไก่ดิบลงไปโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และมะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.