วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดกระเฉด

• วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูโขลกหยาบ
• กุ้งสด
• ผักกระเฉด
• หมูหมัก
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม หมูหมัก

• เนื้อหมูสันนอก
• ไข่ขาว
• แป้งมัน
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำ

วิธีทำวุ้นเส้นผัดกระเฉด

1. ทำหมูหมัก โดยเคล้าเนื้อหมูกับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา พักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และเด็ดยอดอ่อนผักกระเฉด ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม ใส่หมูหมักลงผัดให้สุก ใส่กุ้งลงผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
4. ใส่วุ้นเส้นลงผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำลงไป ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว
5. ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียว ตักใส่จานเสิร์ฟ

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.