Archive for กรกฎาคม, 2017

ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสม ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม • ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม • อบเชย 3 ก้าน • กระเทียม 6 กลีบ • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ • รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ • ข่า 2 แว่น • เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก (พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม) • น้ำเปล่า • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ • […]

เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม • น้ำมันงา 1 ช้อนชา • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา • ขิงสดสับ 1 ช้อนชา • เห็ดหอมหั่นหรือสับ 150 กรัม • ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า • แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ ส่วนผสม น้ำซุป • น้ำมันงา 2 ช้อนชา • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา • ขิงสดขูด 1 ช้อนชา • หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง • ซีอิ๊วขาว 1 […]

ข้าวยำไก่แซ่บ

ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ • ไก่ทอดกรอบ 1 ชิ้น • หอมแขก 1/2 หัว • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำปลา 2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา • ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอยละเอียด วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ 1. สับไก่ทอดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่อ่างผสม 2. เติมหอมแขกซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำมะนาว 3. โรยข้าวคั่วกับผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตักราดกับข้าวสวยร้อน ๆ

ข้าวยำปักษ์ใต้

ส่วนผสม ข้าวยำปักษ์ใต้ • กุ้งแห้งป่น • เส้นหมี่ขาว • ซีอิ๊วดำ • ข้าวตังทอด • มะพร้าวคั่ว • มะนาวหั่นซีก หรือมะม่วงเปรี้ยว • พริกป่น • น้ำข้าวยำ หรือน้ำบูดูสำเร็จรูป • ข้าวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย ผักต่าง ๆ • ถั่วฝักยาว • ถั่วพู • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • ใบบัวบก • ใบชะพลู • ถั่วงอก • ส้มโอ • ดอกไม้พวงชมพู หรือ ดอกดาหลา หรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว • แตงกวา วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้ 1. นำผักที่จะซอยมามัดด้วยหนังยางเข้าด้วยกัน (เพื่อให้ง่ายแก่การซอย) ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด […]

ข้าวยำ

ส่วนผสม ข้าวยำ • ข้าวกล้อง 1 ถ้วย • มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • จมูกข้าว 1 ช้อนชา • งาดำ 1 ช้อนชา • ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย • พริกป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ • ส้มโอหรือมะม่วงเปรี้ยว • ผักพื้นบ้าน ถั่วพู ชะพลู หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ ส่วนผสม น้ำข้าวยำ • น้ำเคยข้าวยำ 1/2 ถ้วย • น้ำเปล่า 1 ถ้วย • เต้าเจี้ยวปลอดสารอย่างดี 1 ขวด • น้ำตาลอ้อย […]

ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน

ส่วนผสม ข้าวยำ • ข้าวกล้องหุงสุก 1+1/2 ถ้วยตวง • งาดำคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ • กุ้งแห้งเนื้อทอดสุกป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ • มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก ส่วนผสม ผักและสมุนไพรเคียงข้าวยำ • มะพร้าวขูดคั่วจนหอม 2 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ • ถั่วงอกล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ • ใบบัวบกซอย 2 ช้อนโต๊ะ • ใบชะพลูซอย 2 ช้อนโต๊ะ • ส้มโอแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ • มะม่วงเปรี้ยวสับ […]

พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง • น้ำสต๊อกไก่ • กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง) หรือกุ้งอื่น ๆ ตามชอบ • หอมแดง • ข่า • ตะไคร้ • ผักชีฝรั่ง • พริกขี้หนูสด • ใบมะกรูด • เกลือเล็กน้อย • มะนาว • น้ำพริกเผา • วิปปิ้งครีม • เพโคริโน่ชีสขูด (Pecorino Cheese) • พาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente) • ผักชีฝรั่ง (โรยหน้า) • ไข่กุ้ง (โรยหน้า) วิธีทำซอสครีมต้มยำ 1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อก หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ […]

ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง • ข้าวสวย (ข้าวเย็นหุงมาแล้ว 1 คืน) • กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง) • เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง • มะเขือเทศ • เห็ดฟาง • พริกขี้หนู • กระเทียมสับ • ซีอิ๊วขาว • ซุปก้อน (คนอร์) • ซอสหอยนางรม • น้ำตาลทราย • น้ำมะนาว • น้ำพริกเผา • พริกไทย • ต้นหอมซอย วิธีทำข้าวผัดต้มยำ 1. เจียวพริกกับกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป 2. ใส่เครื่องต้มยำ มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน […]

ข้าวหน้าไก่แบบญี่ปุ่น

ส่วนผสม • ข้าวสวยหุงสุก • ไก่อบเทอริยากิ • ต้นหอม 2 ต้นเล็ก ๆ • หอมใหญ่ประมาณ 1/2-1 ลูก (ปริมาณตามความชอบ) • น้ำตาลทราย (ปรุงรส) • เกลือป่น • พริกไทย • ซอสปรุงรส หรือโชยุ • ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำข้าวหน้าไก่แบบญี่ปุ่น 1. ล้างผักแล้วหั่น โดยต้นหอมให้หั่นเป็นท่อน ๆ และใบต้นหอมบางส่วนให้ซอยเล็ก ๆ ไว้โรยหน้า ส่วนหอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยวบาง ๆ เพื่อจะให้สุกง่าย 2. แกะไก่ปรุงสำเร็จออกจากกล่อง เก็บถาดพลาสติกไว้ตวงน้ำ และเตรียมชามก้นลึกทนความร้อนไว้ 3. นำถาดพลาสติกมาใส่น้ำให้ถึงรอยหยักตรงขอบถาด จากนั้นเอาช้อนคน ๆ ให้พวกคราบซอสในถาดละลายไปกับน้ำด้วย แล้วเทลงชามทนความร้อน 4. ใส่หอมใหญ่และต้นหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไปในชาม เกลี่ยให้ผักจมน้ำทั่ว แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ เปิดไฟแรงสุดประมาณ […]

ข้าวหน้าไก่

ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่ • เนื้อไก่อ่อน หรือสะโพกไก่ • ซอสหอยนางรม (สำหรับหมักไก่) • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม (สำหรับหมักไก่) • เหล้าจีน (สำหรับหมักไก่) • น้ำมันงา (สำหรับหมักไก่) • แป้งข้าวโพด (สำหรับหมักไก่) • เห็ดฟาง หรือเห็ดหอมสด • กระเทียมสับ • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • น้ำตาลทราย • ซีอิ๊วดำ • พริกไทยป่น • ข้าวหุงสุก • กุนเชียงทอด • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) วิธีทำข้าวหน้าไก่ 1. เลาะกระดูกเนื้อไก่ออกให้เรียบร้อย หั่นเต๋าชิ้นใหญ่ ๆ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง 2. เจียวกระเทียมให้หอม […]