Archive for the ‘เมนูข้าวยำ’ Category

ข้าวยำไก่แซ่บ

ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ • ไก่ทอดกรอบ 1 ชิ้น • หอมแขก 1/2 หัว • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำปลา 2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา • ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอยละเอียด วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ 1. สับไก่ทอดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่อ่างผสม 2. เติมหอมแขกซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำมะนาว 3. โรยข้าวคั่วกับผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตักราดกับข้าวสวยร้อน ๆ

ข้าวยำปักษ์ใต้

ส่วนผสม ข้าวยำปักษ์ใต้ • กุ้งแห้งป่น • เส้นหมี่ขาว • ซีอิ๊วดำ • ข้าวตังทอด • มะพร้าวคั่ว • มะนาวหั่นซีก หรือมะม่วงเปรี้ยว • พริกป่น • น้ำข้าวยำ หรือน้ำบูดูสำเร็จรูป • ข้าวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย ผักต่าง ๆ • ถั่วฝักยาว • ถั่วพู • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • ใบบัวบก • ใบชะพลู • ถั่วงอก • ส้มโอ • ดอกไม้พวงชมพู หรือ ดอกดาหลา หรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว • แตงกวา วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้ 1. นำผักที่จะซอยมามัดด้วยหนังยางเข้าด้วยกัน (เพื่อให้ง่ายแก่การซอย) ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด […]

ข้าวยำ

ส่วนผสม ข้าวยำ • ข้าวกล้อง 1 ถ้วย • มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • จมูกข้าว 1 ช้อนชา • งาดำ 1 ช้อนชา • ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย • พริกป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ • ส้มโอหรือมะม่วงเปรี้ยว • ผักพื้นบ้าน ถั่วพู ชะพลู หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ ส่วนผสม น้ำข้าวยำ • น้ำเคยข้าวยำ 1/2 ถ้วย • น้ำเปล่า 1 ถ้วย • เต้าเจี้ยวปลอดสารอย่างดี 1 ขวด • น้ำตาลอ้อย […]

ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน

ส่วนผสม ข้าวยำ • ข้าวกล้องหุงสุก 1+1/2 ถ้วยตวง • งาดำคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ • กุ้งแห้งเนื้อทอดสุกป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ • มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก ส่วนผสม ผักและสมุนไพรเคียงข้าวยำ • มะพร้าวขูดคั่วจนหอม 2 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ • ถั่วงอกล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ • ใบบัวบกซอย 2 ช้อนโต๊ะ • ใบชะพลูซอย 2 ช้อนโต๊ะ • ส้มโอแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ • มะม่วงเปรี้ยวสับ […]