Archive for the ‘เมนูปูม้า’ Category

แกงคั่วปูม้า

ส่วนผสม แกงคั่วปูม้า • หัวกะทิ 500 กรัม • น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม  หรือน้ำพริกแกงคั่วสำเร็จรูป • ปูม้า 4 ตัว (ขอให้เลือกซื้อตัวผู้เพราะเนื้อจะเยอะ สังเกตใต้ท้องจะเป็นสามเหลี่ยม) • น้ำปลาดี • น้ำตาลปี๊บ • กะหล่ำปลีหั่น 1 หัว วิธีทำแกงคั่วปูม้า 1. ตั้งกระทะแบ่งหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม จากนั้นค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด ใส่ปูม้าลงไปผัดให้สุก 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงไป พอผักสลดปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

ปูม้าทอดกระเทียม

ส่วนผสม ปูม้าทอดกระเทียม • ปูม้า • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) • แป้งทอดกรอบ • กระเทียมสับ • น้ำตาลทราย • ผงปรุงรส • น้ำมันหอย • น้ำปลา • ซีอิ๊วขาว • พริกไทย วิธีทำปูม้าทอดกระเทียม 1. ล้างปูม้าให้สะอาด แกะตะปิ้ง กระดอง และลอกนมปูทิ้ง ผ่าครึ่งตัวแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน สับก้ามปูแล้วตบพอแตก และตัดปลายขาออก เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเยอะ ๆ นำขึ้นตั้งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัด ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปเคล้าผสมให้แป้งติดปูจนทั่ว พอน้ำมันร้อนใส่ปูที่คลุกแป้งไว้ลงทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน รอให้สุกทีละด้าน 3. ทอดปูพอเหลืองแล้วค่อยกลับด้านทอดต่อจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เวลาทอดปูให้เร่งไฟให้แรง ๆ ถ้าไฟเบาปูจะนิ่ม อมน้ำมัน แต่ถ้าใช้ไฟแรงเนื้อปูจะแน่น เด้ง และไม่อมน้ำมัน ตักขึ้นใส่กระชอน สะเด็ดน้ำมัน […]

ยำมะม่วงปูม้า

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า • ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที) • มะม่วงขูด หรือสับ • น้ำปลา 1 ทัพพี • น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • พริก ปริมาณตามชอบ • ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ต้น วิธีทำยำมะม่วงปูม้า 1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ 2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ