Archive for the ‘เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อ’ Category

บะหมี่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

ส่วนผสม • ผงกะหรี่ • น้ำมันมะกอก • หอมใหญ่สับ • พริกฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) • เนื้อสับ • น้ำเปล่า • น้ำตาลทรายแดง • พริกไทยดำ • แป้งข้าวโพด • ซีอิ๊วขาว • บะหมี่ไข่ • ซอสถั่วเหลือง • ซีอิ๊วดำ • ผักกาดแก้ว (หั่นเป็นชิ้น) • ไข่แดงดิบ วิธีทำบะหมี่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ 1. ทำซอสเนื้อสับ โดยผัดผงกะหรี่กับน้ำมันด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเริ่มเหลือง ตามด้วยพริกหยวก 2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น แล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย […]

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับเส้นใหญ่

ส่วนผสม • เนื้อวัวสับละเอียด 300 กรัม • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • ผงกะหรี่ หรือซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย • ผักกาดหอม 200 กรัม (รองจาน) • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา • น้ำซุป 1/2 ถึง 1 ถ้วย • ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ • ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น • น้ำตาลทราย […]

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น • เนื้อวัว (ส่วนเนื้อน่อง) • ข่า • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • ซีอิ๊วดำ • ซีอิ๊วขาว • เม็ดพริกไทย • เกลือเม็ด • กระเทียมดอง • หัวกระเทียม • รากผักชี • โป๊ยกั๊ก • อบเชย • น้ำตาลกรวด • ลำไยอบแห้ง • เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ), ถั่วงอก ,ลูกชิ้นเนื้อ, กระเทียมเจียว, ผักสำหรับโรยหน้า และเครื่องปรุง วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1. ตั้งหม้อเติมน้ำ ใส่เนื้อลงต้มกับข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด พอสุกเอาเนื้อออกมาหั่นตามชอบ เอากลับลงตุ๋นในหม้อเดิม เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เม็ดพริกไทย […]