ส่วนผสม ทีรามิสุ      • กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ถ้วย • ขนมเลดี้ฟิงเกอร์ 250 กรัม • เหล้าคาลัวร์ (เหล้าหวานกลิ่นกาแฟ Kahlua) 1/4 ถ้วย • มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม • วิปปิ้งครีม 350 กรัม • ไข่แดง 4 ฟอง • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำทีรามิสุ      1. ตีวิปปิ้งครีมด้วยหัวตีแบบตะกร้อจนตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็น 2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีแบบตะกร้อจนขึ้นฟู ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสตามลงไป ตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ใส่ลงไป คนอย่างเบามือจนส่วนผสมเข้ากันดี 3. ผสมกาแฟเอสเปรสโซ่และเหล้าคาลัวร์ลงในชามผสม นำเลดี้ฟิงเกอร์ลงจุ่มให้ทั่วแล้วเรียงลงถาดฟอยล์สี่เหลี่ยมขนาด 6×16 เซนติเมตร (สูง 5 […]

Read More → ทีรามิสุ

ส่วนผสม พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี • เจลาตินชนิดแผ่น 4 แผ่น • วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วย • นมสด 1/2 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย • วานิลลา 1 ฝัก • สตรอว์เบอร์รี • ใบสะระแหน่ ส่วนผสม ซอสเยลลี่สตรอว์เบอร์รี • สตรอว์เบอร์รีเพียวเร 1/2 ถ้วย (ทำมาจากสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งปั่นจนเหลว) • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • เจลาติน 2 แผ่น • น้ำมะนาว ตามชอบ วิธีทำพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี 1. ทำพานาคอตต้า โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด นานประมาณ 5-10 นาที จนนุ่ม 2. ใส่วิปปิ้งครีมและนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง […]

Read More → พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม พานาคอตต้ามะม่วง      • มะม่วงสุก 2 ถ้วย • ผงเจลาติน 2 ซอง (1 ซอง = 1 ช้อนโต๊ะ) • น้ำมะม่วง หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย • นมสด 1 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ • เกลือ 1/2 ช้อนชา • ครีม หรือวิปปิ้งครีมเข้มข้น 2 ถ้วย วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง      1. นำมะม่วงสุกมาปั่น หากใครคิดว่ามะม่วงสุกมีรสหวานน้อยไป เติมน้ำตาลทรายในส่วนขั้นตอนที่จะผสมก่อนไปแช่ตู้เย็น เทมะม่วงที่ปั่นไว้ลงในอ่างผสมรอไว้ก่อน 2. ผสมเจลาติน หากมีน้ำมะม่วงก็นำมาใช้ในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่า (แต่รสชาติของมะม่วงจะเจือจางลงเล็กน้อย อาจจะต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม) […]

Read More → พานาคอตต้ามะม่วง

ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี      • สตรอว์เบอร์รีสดปั่นละเอียด • น้ำตาลทราย • แป้งข้าวโพด ส่วนผสม แป้งเครป      • แป้งเค้กสำเร็จรูป 230 กรัม • น้ำตาลทราย 120 กรัม • เนยสด 150 กรัม • นมสด 600 กรัม • ไข่ไก่ 8 ฟอง • วิปปิ้งครีม 400 กรัม • สีผสมอาหาร 6 สี ตามชอบ วิธีทำเครปเค้ก      1. ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยนำสตรอว์เบอร์รีสดปั่นละเอียดไปต้มกับน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อย 2. ทำแป้งเครป โดยนำนมสดไปต้มให้เดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น (เพื่อให้นมเข้มข้นขึ้น) 3. นำเนยสดไปละลาย ถ้าใช้ไมโครเวฟให้นำเข้าไปอุ่นประมาณ 1 […]

Read More → เครปเค้ก

ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง      • แป้งเค้ก 80 กรัม • นมสด 250 กรัม • เนยเค็ม 50 กรัม • ไข่ไก่ 2 ฟอง • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา • น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ • สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย • มะม่วงสุก (หั่นเต๋า) 100 กรัม • ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม • เนยเค็ม (ทากระทะ) ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา      • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่นหยาบ 1/2 […]

Read More → เครปข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม แป้งเครป (สำหรับ 3 ที่) • แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย • ผงฟู 1/4 ช้อนชา • ไข่ไก่ 3 ฟอง • นมสด 1/2 ถ้วย • วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนผสม ซอสผลไม้ • ลูกพีชสีแดง (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ผล • สตรอว์เบอร์รีผ่า 4 […]

Read More → เครปไส้ซอสผลไม้

ส่วนผสม แป้งเครปช็อกโกแลต • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม • ผงโกโก้ชนิดสีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ • นมสด 2 ถ้วย • ผงอัลมอนด์อบสุก 30 กรัม • น้ำมันมะพร้าว (ทากระทะ) • สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้น (สำหรับแต่ง) • อัลมอนด์อบสุกสับหยาบ (สำหรับแต่ง) ส่วนผสม ไส้เครปช็อกโกแลต • วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย • ช็อกโกแลตสับ 80 กรัม • นมสด 1/4 ถ้วย • น้ำเชื่อมเมเปิล 1/2 ช้อนโต๊ะ • ไวท์รัม (White Rum) 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น • ผงอัลมอนด์อบสุก […]

Read More → เครปช็อกโกแลต

ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวชีสพาย (สำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 3 ปอนด์) ชั้นที่ 1 ฐานพาย : • แครกเกอร์ 160 กรัม (ในสูตรใช้แครกเกอร์ตราโรซี่) • เนยสดเค็มละลาย 70 กรัม ชั้นที่ 2 ถั่วแดงกวน : • ถั่วแดงกวน 350 กรัม (ในสูตรใช้แบบสำเร็จรูป) ชั้นที่ 3 ไอศกรีมครีมชีส : • ครีมชีส 250 กรัม • นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย • น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ในสูตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา • วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวาน 250 กรัม […]

Read More → ชีสพายไอศกรีมชาเขียว

ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก • แครกเกอร์ หรือคุกกี้บดละเอียด 150 กรัม • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม ครีมชีสช็อกโกแลต • ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 500 กรัม • น้ำตาลทราย (ชนิดละเอียด) 1 ถ้วย • แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ • ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง • วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ • ดาร์กช็อกโกแลต (ความเข้มข้น 75%) 250 กรัม วิธีทำฐานชีสเค้ก 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 […]

Read More → ช็อกโกแลตชีสเค้ก

ส่วนผสม ฐานพาย • แครกเกอร์ 1+1/2 แถว (150 กรัม) • เนยสด 100 กรัม • เกลือ ปลายช้อน ส่วนผสม เนื้อครีมชีส • ครีมชีส 1 ก้อน (250 กรัม) • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย • นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 1 ลูก ส่วนผสม หน้าเยลลี่มะนาว • เจลาติน 4 แผ่น • น้ำเปล่า (สำหรับแช่เจลาตินให้อ่อนนุ่ม) • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 3 […]

Read More → ชีสพายมะนาว